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          2022.05.25

          買五花肉,只要牢記“這3點”,包你買到的五花肉鮮嫩可口不油膩

          平時在做菜的時候買得多的還是豬肉,因為豬肉對于家常菜來說真的非常百搭,各種小炒、煲湯都能用上,尤其是五花肉做出的菜肴更加美味,一般做鹵肉、紅燒肉、扣肉都能用到。雖然如此,但是我發現還是有不少人對五花肉還是不大清楚,買的時候甚至有的人以為只要有肥肉加上瘦肉的都是五花肉,于是買來后做成的菜口味有了很大的區別……如果您也想知道如何能夠買到好的五花肉,那我們就接著往下吧!

          五花肉一共分為兩種,分別為上和下,一種就是把排骨切走之后剩下的那塊肉,這種肉油水比較多,而且吃起來口感細膩,因此適合用來做各種餡兒,一般就不會用來炒菜。第二種是豬的腹部那塊肉,這一塊地方的豬肉肥瘦依次層層排列,沒有其他地方的肉那么油膩,也不會太柴,因此這一部位的肉算是豬肉中好、嫩的肉了,這兩種都統稱為“五花肉”。

          總的來說這兩種是各有用處,只有把它們用在了對的地方才能發揮其作用,因此我們在購買的時候需要注意以下3點,就可以買到品質優良的五花肉了。

          一:看肉質色澤

          首先是仔細觀察肉的色澤,一般剛上市的豬肉都是比粉紅色鮮艷一些的,而且非常有光澤感,不新鮮的就會呈現深紅色或者是像褪色后發白的那種,非常暗沉,此時不建議購買。

          第二點:看五花層數

          其次是看肉一共有幾層,一般好找4層及以上的,層數越大說明質量越好。

          第三點:摸一摸,感受溫度

          需要動手摸一摸,一般正常的都是有一些溫度的,因為有一些商家會把前一天沒有售賣完的肉進行冷藏后繼續出售,此時摸到的肉相對新鮮的來說會比較冷一些,而且顏色也是不大一樣的,只要仔細辨別還是很好區分的。做菜對口感要求比較高的不建議買冷藏后的肉,因為不管怎么樣做出來的菜都會稍微差一些的,如果是另有用處并且價格又比新鮮的低一些也是可以購買的。

          買五花肉,只要牢記以上分享的“這3點”,包你買到的五花肉鮮嫩可口不油膩。五花肉經典的做法就是紅燒了,不過這次想推薦一下蒜泥白肉,適合口味比較清淡的人群。

          蒜泥白肉

          需要準備的材料:

          五花肉1斤、香菜、食鹽、醬油、蒜2頭,八角、桂皮、料酒、芝麻油、辣椒油1勺、高湯、白糖

          制作過程:

          1、將買來的五花肉清洗干凈。

          2、除去豬皮上的豬毛并放入鍋中加水,同時把配料放下去,八角、料酒、桂皮和鹽,開大火熬煮,直到筷子能夠從豬皮插進去,這時代表已經煮好了,然后關火,但是這個時候不要著急把肉撈出來,等到冷卻一段時間后再撈出來控干水分后切成片備用。

          3、香菜洗干凈后切碎,蒜頭搗成蒜泥,將切好的肉進行擺盤,將蒜泥放到碗中,并加入醬油、白糖、芝麻油、辣椒油以及高湯后攪拌均勻成調成醬汁,接著倒入擺好盤的五花肉上,撒上香菜就可以馬上食用啦!

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          來源:今日頭條

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