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          2022.05.25

          如何區分五花肉的好壞

          好五花肉的特點:

          1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會不油不澀,口感恰到好處。

          2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質彈性佳,豬皮表面細致,不會過干或過油。

          3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的,若顏色呈現不正常,千萬別選購。

          4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經過人工處理。

          不良五花肉的特點:

          1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當,一層一層,作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。

          2、松軟無彈性 失去彈性,并且松垮的五花肉,肯定不新鮮,選購時要注意。

          3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的,或是太干應并呈現暗紅色的五花肉,都是不良品,避免選購。

          4、腥臭味重正常的五花肉,不應該很腥臭的,若產生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經腐敗了。

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          來源:今日頭條

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